煮面条有什么技巧吗?

分类:
行业动态
来源:
发布时间:
2018/08/15 08:48
浏览量

  面条曾经是北方的主食,但是都说美食不分国界自然也不分地域,所以现在南方面条也是非常常见的一种主食。很多人会觉得奇怪,煮面条有什么技巧吗?不就是等水烧开把面条扔进去,等水再次烧滚,用筷子搅一搅,加点盐,加点酱油就可以捞出来吃了吗?那你就大错特错了,煮面其实有很多技巧和讲究的,看看这些,你就知道为什么面馆的面总是煮那么筋道又润滑。

  

 

  首先就是水温的问题了,很多人都很纠结,到底煮面条用冷水or热水?一直弄错了,难怪面条不筋道!正确方式可不是一概而论噢!

  

 

  答案有两种,首先是干面条和挂面,煮这两种面条的时候应该在锅底刚开始冒小气泡的时候放面。在锅底刚开始冒小气泡的时候放面,然后顺一个方向把面搅散,盖上盖子,等水沸腾后放点凉水,然后等水再次沸腾时,面就熟了,可以捞起来了。用这种方法煮面,面条筋道,速度又快。

  

 

  还有一种则是湿面和自己擀的手工面。煮这些面时则要在水沸腾时下锅,然后用筷子拨几下,以防面粘在一起。煮面注意火要大,否则面条不易成型,会糊化在锅里。开两次锅,加两次冷水就可以出锅了。

  还有一些另外的小技巧分享给大家,比如为什么在餐馆里看到的面条好吃又好看?实验证明,水的酸碱度是关键,在面里放点醋,减少面的碱性,让面条更好吃的同时也会让面条更白。

  

 

  在自己家里煮面的时候,面条总是会煮出许多白色的浮沫,这些白色浮沫导致面条的汤越煮越浑,通常情况下我们是用锅铲或者汤勺搅几下,让它们沉下去。有耐心点的呢则是用汤勺一点一点的舀出来。其实有更简单的方法可以让这些白色浮沫消失,那就是在煮面的过程中,适当加一些凉水,还可以保持面条的筋道口感哦。

  这些小技巧分享给大家,希望能够帮助到你们煮出更好吃的面条。