- 传说中的重庆耙牛肉火锅终于开到乌鲁木齐了！
多年前孙阿姨退休去了重庆，拜师学艺，
在重庆，一个新疆人开了一家耙牛肉火锅。
整条街上的人都认识她。
3年前，孙阿姨回到乌鲁木齐，在深巷子里，
也开了家地道的耙牛肉火锅，
位置不好找，但来的都是老顾客。
今天美食小编乐乐带大家到位于南湖阳光绿岛旁巷子里的
重庆耙牛肉火锅，
听听孙阿姨和她的美食故事。
退休后余热生活
孙阿姨拜师学艺，开火锅店
丨孙阿姨和姐姐共同开了这家店丨
走进这家小店，8张桌子，干净整洁，很难想象这家店已经开了3年多。见到老板孙阿姨时，乐乐觉得她就是邻家的阿姨，很亲切。据乐乐了解，孙阿姨多年前退休去重庆和老伴团聚。在家待得无聊，刚好朋友的亲戚是当地很有名的耙牛肉火锅师傅，于是开始拜师学艺，后来在重庆开耙牛肉火锅，一开就是三年。
丨深巷里的小馆子丨
由于重庆气候潮湿，孙阿姨实在不习惯，还是回到了乌鲁木齐。虽然50多岁了，但孙阿姨还是想做些事情，充实生活。在南湖的深巷子里，开了自己的老本行“重庆耙牛肉火锅”（此处的耙，应为火巴，打字法空缺，乐乐只能用耙代替火巴pa）。孙阿姨说，就是退休后想做些事情，每天看到很多老顾客、新面孔来吃饭，心里都会很开心。
自己炒料、选材
地道的重庆耙牛肉火锅
丨孙阿姨炒料丨
一口直径1米多的大锅，30多种秘制香料，10多公斤的清油、辣椒。一周左右，孙阿姨就要亲自操刀，开始炒料，3个小时不停翻料，一次要出40公斤的火锅底料。据孙阿姨介绍，跟师傅学的基本炒料，自己还加入了一些败火的中草药，吃起来就不燥了。
据乐乐了解，这里的锅底分大小，锅中自带牛蹄筋和大块牛肉，这样的锅底真的很实在。
丨小料丨
这里的小料也很简单、榨菜、豆豉、香菜、葱，再加点锅中红汤。孙阿姨说，她家的牛肉吃的就是原汁原味。一切准备好，开吃啦！
丨耙牛肉丨
有据俗话说，重庆的牛肉就和重庆男人的耳朵一样耙。此处耙就软的意思啦！据孙阿姨介绍，牛肉要选嫩的，再用秘制的老卤料炖制，不软不出锅。迫不及待入口一块耙牛肉，肉汁四溅，醇香嫩滑，口感棒呆啦~
丨牛蹄筋丨
牛蹄筋已经是提前煮好的，只需要在锅里加热一下就可以吃了，晶莹剔透的牛蹄筋一口下去，满满的胶原蛋白，弹牙的很，又感觉入口即化。最主要没有一丝怪味道哦~
丨秘制嫩牛肉丨
大片的秘制嫩牛肉选用的是牛肩胛骨附近的嫩肉，在锅中涮得变色就可以吃啦~耙耙的入口化渣，一点也不塞牙，好几大块的牛肉，份量很足。
丨牛肚丨
牛肚也很销魂，表面毛毛的，在锅中涮煮后，表面蘸满了红汤，吃起来有嚼劲，香辣带感。此刻再来点小酒，惬意的很！
丨肥牛卷丨
孙阿姨选材上很讲究，从来不选便宜货。她的标准是自己先要吃得满意。她也相信好的东西一吃便分高低，无需太多解释。看这肥牛，在锅中涮煮不散，吃起来满满的牛肉醇香。
丨宽粉丨
宽粉也选市场上最好的，比普通火锅店里的都要贵2~3倍。粉煮出来透亮，吃起来爽滑有劲，妹子们必来第二份。
丨炸牛奶丨
一眼看过去还以为是糍粑~据孙阿姨介绍，这是姐姐最擅长的小吃炸牛奶。用牛奶、蛋清、淀粉做的。吃起来外酥里嫩，多来两块也不觉得甜腻。一定要趁热来吃哦~
丨主食丨
主食乐乐推荐手工面，面条浸入了汤汁，一口下去香辣，小小的刺激让人很眷恋，忍不住可以吃两碗。
丨自酿米酒丨
店里还有孙阿姨自酿的米酒，乐乐很喜欢黑米酒，入口烈，回味甘甜，感觉嘴巴里有清新的甜味。据孙阿姨介绍，米酒中她加了蜂蜜，口感好了很多，来了很多女士都喜欢来两杯。
环境怎么样？
一家重庆小馆子
重庆耙牛肉火锅在南湖阳光绿岛的深巷里，这里小馆子和大多重庆本地的火锅一样，面积不大，方桌条凳，墙上画着重庆的街景，仿佛情景再现。来这里的大多都是老顾客，吃完再带朋友来，朋友传朋友。
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重庆耙牛肉火锅 米酒一壶！
去哪吃？
重庆耙牛肉火锅
餐厅标签：清餐、重庆耙牛肉火锅
电话：0991-4601129、18099471635
地址：南湖东路北六巷（南湖阳光绿岛旁巷子里200米，嬉游客栈对面）
